All'interno trovi un percorso completo con oltre 25 anni di esperienza sul campo: impasti, lievitazioni, forni, cotture, gestione, personale, food cost, marketing, apertura e crescita della pizzeria. Studi quando vuoi, da casa, con il mio supporto e una consulenza dedicata
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Locale, attrezzature, personale, prezzi, fornitori, delivery, recensioni, margini, food cost, turni, problemi quotidiani.
Una buona pizza è importante. Ma da sola non basta per costruire un’attività solida, organizzata e redditizia.
Nasce per aiutarti a costruire una pizzeria da zero, o migliorare quella che hai già, creando competenze che possono accompagnarti per tutta la vita.
La pizza è uno dei lavori che continua ad avere richiesta, opportunità e prospettive anche dopo decenni. Le mode cambiano, ma le persone continueranno a cercare una buona pizza.
Ho iniziato quando non arrivavo nemmeno al bancone. Ho imparato sbagliando, bruciandomi, lavorando lontano da casa e passando attraverso pizzerie, forni, aperture, asporto, portali e gestione reale.
Questo percorso nasce per farti risparmiare anni di errori, guidandoti dritto verso i risultati che mi hanno portato fino al Gotha del Gusto e alle grandi collaborazioni professionali.
Ogni modulo include un video di Luca Marzano con chiarimenti, trucchi e preziosi consigli, più PDF dettagliati, slide, immagini, schemi operativi e checklist.
Pilastro 1Errori comuni, aspettative realistiche, sacrifici, opportunità e differenza tra pizzaiolo e imprenditore.
Pilastro 1Locale, posizione, metrature, costi reali, licenze, autorizzazioni ed errori da evitare.
Pilastro 2Impastatrici, frigoriferi, banchi, celle, attrezzature indispensabili e acquisti inutili.
Pilastro 2Legna, elettrico, rotante, consumi, costi, vantaggi, svantaggi e scelta del forno giusto.
Pilastro 3W, proteine, forza della farina, scelta delle materie prime ed errori comuni.
Pilastro 3Diretto, indiretto, biga, poolish, idratazione, temperature, maturazione e gestione.
Pilastro 3Formatura, grammature, conservazione, stesura napoletana, romana ed errori frequenti.
Pilastro 3Gestione del forno, temperature, tempi, difetti di cottura e correzioni pratiche.
Pilastro 4Laboratorio, servizio, procedure, turni, urgenze e gestione del lavoro quotidiano.
Pilastro 4Assumere, formare, motivare, correggere errori e costruire una squadra affidabile con mansionari chiari.
Pilastro 5Calcolo costi e prezzi di vendita. Inclusi i miei fogli di calcolo Excel pronti all'uso per non lavorare mai più gratis.
Pilastro 5Scelta fornitori, trattative, magazzino, controllo merce, sprechi e ottimizzazione.
Pilastro 6Just Eat, Glovo, Deliveroo, ordini, consegne, organizzazione e gestione strategica dei portali.
Pilastro 6Google, recensioni, social, offerte, fidelizzazione e strategie di acquisizione clienti locali.
Pilastro 7Analisi problemi, capire dove perdi soldi, priorità operative, correzioni e piano di rilancio.
Pilastro 7Seconda sede, delivery evoluto, organizzazione aziendale, delega e modelli di crescita scalabili.
Oltre a tutti i moduli tecnici e gestionali della Luca Marzano Pizza Chef Academy, ricevi strumenti, supporto e opportunità pensati per accompagnarti nel tempo: dalla formazione pratica fino alle decisioni reali sul lavoro e sulla tua attività.
Ogni settimana hai la possibilità di partecipare a una sessione dal vivo con Luca: domande, impasti, forni, organizzazione, errori, dubbi e situazioni concrete. Non studi da solo: hai un confronto costante.
Uno strumento operativo per controllare scorte, prodotti, quantità e organizzazione del magazzino. Utile per ridurre dimenticanze, sprechi e confusione nella gestione quotidiana.
Gli allievi che dimostrano impegno e preparazione potranno essere segnalati, quando disponibili, per opportunità presso pizzerie in Italia e all’estero o realtà professionali come le navi da crociera. Non è una promessa di assunzione, ma un aiuto concreto a creare contatti e possibilità.
Durante il percorso puoi inviare domande, foto, dubbi e problemi tramite WhatsApp. Gli iscritti Academy ricevono un canale prioritario di supporto per non rimanere bloccati davanti a un errore o a una decisione importante.
L’Academy cresce insieme al settore. Nuove lezioni, pizze, tecniche, strumenti, strategie e materiali professionali verranno aggiunti nel tempo. Non compri un contenuto fermo: entri in un percorso in evoluzione.
Analizziamo il tuo livello, i tuoi obiettivi, il progetto che vuoi costruire o i problemi della tua attività. Alla fine avrai indicazioni chiare sulle priorità, sugli errori da correggere e sui prossimi passi da compiere.
“Da Zero a Pizzaiolo™” ti insegna il mestiere. La Luca Marzano Pizza Chef Academy aggiunge assistenza continuativa, strumenti gestionali, aggiornamenti, analisi strategica e accesso a possibili opportunità professionali. È il percorso pensato per chi vuole costruire qualcosa di più grande e continuare a crescere nel tempo.
All’interno dell’Academy trovi anche un approfondimento speciale dedicato alla pizza napoletana contemporanea: una delle pizze più richieste oggi, famosa per il suo cornicione alto, leggero, alveolato e per un impasto moderno, soffice e digeribile.
Con l’Academy non ti lascio da solo.
Se studi il percorso e dimostri di avere davvero voglia di lavorare, ti aiuterò personalmente a trovare una pizzeria dove iniziare, in Italia o all’estero.
Negli anni ho conosciuto tantissimi titolari di pizzerie in Italia e all’estero e continuerò a cercare nuove opportunità per i miei allievi.
Completando la Luca Marzano Pizza Chef Academy e la consulenza finale, riceverai il tuo Certificato di Completamento, firmato da Luca Marzano.
Un riconoscimento concreto del percorso svolto, dell’impegno dimostrato e delle competenze acquisite per affrontare il mondo della pizza con più metodo, consapevolezza e professionalità.
Aprire o gestire una pizzeria senza un sistema scientifico non è una scommessa: è un buco nero finanziario. Ecco la differenza reale tra fare da solo e applicare un metodo testato.
| Se fai da solo (Gli errori pesano) | Con il Metodo Marzano™ |
|---|---|
| Sbagliare la scelta del forno: Comprare un forno non adatto al tuo target o con consumi fuori controllo ti costa subito da 3.000€ a 7.000€ di capitale buttato (o di bollette triplicate). | Scelta scientifica (Modulo 4): Analizziamo consumi, costi e vantaggi di ogni struttura per farti comprare solo lo strumento perfetto per le tue reali esigenze. |
| Food Cost a braccio: Regalare anche solo 0,40€ di margine a margherita per colpa di sprechi o calcoli errati significa perdere oltre 8.000€ all'anno sui volumi di una normale pizzeria. | Controllo al centesimo (Modulo 11): Sfrutti i miei fogli di calcolo Excel pronti per blindare i prezzi di vendita e assicurarti che ogni singola pizza sfornata ti lasci il massimo margine possibile. |
| Caos e personale fuori controllo: Gestire i turni senza procedure chiare crea ritardi nelle consegne, lamentele dei clienti, recensioni negative e dipendenti che scappano dopo due mesi. | Mansionari e standardizzazione (Moduli 9 e 10): Applichi un sistema di deleghe e compiti che automatizza il lavoro in laboratorio. Tu controlli la qualità, la squadra esegue senza urla. |
| Dipendenza totale dalle piattaforme: Subire passivamente le commissioni altissime di Just Eat o Glovo (fino al 30%+) senza una strategia per convertire quei clienti in contatti diretti della tua pizzeria. | Delivery Evoluto (Modulo 13): Usi i portali esterni solo come "esca" per catturare i clienti, per poi spostarli sul tuo sistema proprietario a costo zero. |
| Marketing a casaccio: Buttare soldi in volantini che finiscono nella spazzatura o in campagne social "fai-da-te" che non portano un solo cliente seduto al tavolo o all'asporto. | Geomarketing Locale (Modulo 14): Strategie mirate su Google e canali social per dominare la tua zona, riempire i tavoli nei giorni di magra e aumentare lo scontrino medio. |
Video dettagliati per ogni singolo modulo, ricchi di consigli pratici ed esperienza sul campo.
Guide operative da leggere, stampare e consultare direttamente al bancone o in ufficio.
Calcolatori pronti all'uso per gestire food cost e impasti senza margini di errore.
Per verificare all'istante cosa fare, cosa evitare e ottimizzare la gestione quotidiana.
Una sessione individuale e strategica in cui analizziamo la tua situazione, il tuo progetto o la tua pizzeria.
Valore reale della consulenza: 297€ — incluso nel pacchetto oggi.
Entra nell’Academy con la call inclusa
Non avrai semplicemente imparato a fare una pizza.
Avrai imparato a costruire una pizzeria.
Messaggi ricevuti da persone che hanno seguito il percorso, applicato i moduli e iniziato a vedere risultati concreti su lavoro, organizzazione, food cost, delivery, personale e crescita.
Dalla pizza in teglia alla romana, dalla napoletana al pane: nell’Academy impari basi concrete per creare prodotti veri, belli e professionali.
👉 Scorri le immagini e guarda cosa puoi imparare a realizzare.
Uno degli errori più grandi è rimanere da soli quando arrivano problemi, dubbi o decisioni importanti. Per questo motivo avrai accesso immediato al gruppo privato del Metodo Marzano™.
Ho iniziato a 13 anni, ho lavorato in Italia e all’estero, sulle navi Costa Crociere, in aperture, pizzerie storiche, realtà di asporto e attività gestite direttamente.
Nel 2013 sono stato riconosciuto come miglior pizzaiolo italiano al Gotha del Gusto, secondo quanto riportato da La Stampa.
Voglio che tu entri nel Metodo Marzano™ senza rischi. Hai 30 giorni per valutare il percorso. Se ritieni che non sia adatto a te, potrai richiedere il rimborso secondo le condizioni indicate in fase di acquisto.
Sì. È pensato sia per chi vuole aprire una pizzeria da zero, sia per chi possiede già un'attività e vuole migliorarla, organizzarla o rilanciarla.
No. Imparare la parte tecnica è solo una parte del percorso. L'obiettivo è insegnarti a costruire, gestire e far crescere una pizzeria.
Sì. Il percorso parte dalle basi e ti accompagna passo dopo passo anche se parti da zero.
Sì. Troverai moduli su organizzazione, food cost, personale, delivery, marketing, rilancio e crescita.
Attraverso un'area riservata online con 16 moduli, video lezioni, PDF, slide, immagini, schemi e checklist.
L'accesso è a vita. Potrai rivedere video, PDF e materiali ogni volta che vorrai.
La call privata inclusa dura 1 ora e serve per analizzare la tua situazione, il tuo progetto o la tua pizzeria.
Sì. È disponibile anche il pagamento in 3 rate.
Sì. Hai 30 giorni soddisfatti o rimborsati, secondo le condizioni indicate in fase di acquisto.
Perché nasce da oltre 25 anni di esperienza reale: inizio a 13 anni, Italia ed estero, Costa Crociere, gestione di attività, asporto, portali online e riconoscimenti professionali.
Smetti di sprecare budget in tentativi ed errori commerciali. Accedi al sistema completo e porta la tua attività al livello superiore.
gli consegnerei il Metodo Marzano™. Perché gli avrebbe fatto risparmiare anni di errori.
E oggi voglio fare la stessa cosa con te.
Voglio entrare nell’AcademySolo i primi 10 acquisti ricevono 50€ di sconto immediato.
3 su 10 ancora disponibili
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